2024年5月26日
・日本科学未来館で開催された「SusHi Tech Tokyo 2024」では、2050年の東京を先端技術で体験できる。
・展示にはロボットプレゼンテーションや、開発中の「空飛ぶクルマ」シミュレーターが含まれる。
・「未来の食」ゾーンでは、動くすしの展示が子どもたちの注目を集めた。
・山形大学の阿部壮真さんによると、すしは風船構造で空気を使って動かし、3Dフードプリンターで味付けされたネタで作成されている。
・来場者は3Dプリンターで作られた食品の新しさに驚き、リアルなすしネタの印刷に興味を示した。
・山形大学の古川英光教授が開発した3Dフードプリンターは、固い材料にも対応し、食感を自由に再現できる。
・フードプリンターはフードロスゼロに貢献し、非常食としても利用可能。
・介護食においても、見た目と食感を重視した新型フードプリンターの開発が進んでおり、介護現場での活用が期待されている。
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